Bottnar
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Fyllning
500 gram mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2,5 dl körsbärsmarmelad
120 gram strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
Choklad ganache
100 g mörk choklad (jag använde mörk blockchoklad från Odense)
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (jag använde vanlig ugn här och inte varmluft) Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är cirka 20 cm i diameter. Du kan bottna formarna med en rundel bakplåtspapper för att det ska bli enklare att få ut kakorna men det är inget måste. Jag använde engångsbakformar i aluminium som jag smörjde och mjölade noga utan att lägga i något papper i botten och det gick utan problem att få ut bottnarna ur formarna.
Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölken i en bunke och vispa samman det någon minut. Blanda sen samman alla torra ingredienser och tillsätt dem lite i taget till vätskorna. Vispa smeten i ett par minuter till den är klumpfri. Jag använde mig av en gaffel för att blanda alla de torra ingredienserna, det gör det hela lite luftigare och gör det lätt att slå sönder eventuella klumpar i blandningen. Vill man vara extra noga så kan man sikta ner de torra ingredienserna i vätskorna men inte heller det är en nödvändighet utan är man försiktig och tar i lite åt gången så kommer smeten bli fin och klumpfri ändå.
Fördela smeten jämnt i de tre formarna och grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Här kan man rotera kakorna efter cirka 20 minuter så att värmen fördelas jämnt över alla tre bottnarna men det går att hoppa över. Bottnarna är klara när man sticker med en provsticka och den kommer ut torr. Ta ut kakorna och låt dem svalna helt.
OBS ! Bottnarna kommer se kladdiga ut ovanpå men det ska dem göra, det betyder inte att de är undergräddade.
Du kan låta bottnarna ligga i frysen i 30 min innan montering för att göra det enklare när tårtan ska sättas ihop men det går att göra ändå. Är man försiktig och har ett bra, stort fat att arbeta på så får man tårtan stabil även om bottnarna inte har varit frysta innan.
Vispa sen samman mascarpone, grädde, socker oc hvaniljpulvret med hjälp av en elvisp eller maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt körsbärsmarmeladen och vispa så att allt blandas jämnt.
Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna lite så den tjocknar innan den fördelas över tårtan.
Montering
Lägg en botten på ett tårtfat eller annat stort fat som du vill servera tårtan på. Bred på ett lager av maskarponekrämen. Upprepa med följande lager. När du lagt på ssista botten så sprid ut resterande kräm på toppen och på sidorna av tårtan. Det finns många knep för att sprida ut krämen slätt och fint över tårtan men det viktiga jag vill lyfta är att det behövs inga specialkunskaper eller särskilda köksverktyg för att kunna göra en snygg tårta, jag har en palett och till och med en särskild såg för att dela tårtbottnar med men det går absolut lika bra att sprida ut krämen med en slickepott eller vanlig smörkniv som med något anpassat för att arbeta med tårtor.
Avsluta med att fördela den avsvalnade ganachen över tårtans topp, det gör ingenting att det rinner ut för sidorna då det bara ger en extra del i dekorationen.
Dekorera tårtan med t.ex. bigaråeer eller godis (vi använde den röda påsen med polly).